VIENNE + PARIS – eine Liebesgeschichte

Wien trifft Paris. Urban, stilvoll und voller Charakter.

Im Hotel MOTTO verschmelzen französischer Charme, Wiener Lebensgefühl und moderne Gastfreundschaft zu einem besonderen Erlebnis. Mitten in Wien schaffen wir einen Ort für Menschen, die Design, Genuss und das Schöne im Alltag schätzen.

Anstellungsart: Vollzeit

Paris trifft Wien: Französische Klassiker treffen auf österreichische Küche - zeitgemäß und lässig interpretiert. Du lebst, entwickelst und liebst diese Pâtisserie-Linie mit uns gemeinsam.

Konkret bist du für die Dessertentwicklung, Organisation und Führung des Patissier-Team verantwortlich. Zur Produktion und Planung zählen sowohl das à la carte Dessertangebot im Restaurant Chez Bernard, als auch die Stückdesserts für Motto Brot.

· Entwicklung neuer und saisonaler Dessertkreationen für Chez Bernard und Motto Brot

· Organisation und Steuerung der täglichen Produktion

· Herstellung von Desserts, Torten, Kuchen und Petits Fours

· Herstellung von Dekorationen aus Schokolade, Zucker und Marzipan

· Planung, Produktion und Ausfertigung von Sonderbestellungen

· Anwendung moderner und klassischer Pâtisserie-Techniken

· Anleitung und Schulung von Chefs de Partie, Demi Chefs de Partie und Praktikant:innen

· Organisation von Mise en Place, Produktionsplanung, Warenbestellung und Lagerkontrolle

· Kalkulation von Verkaufspreisen

· Erstellung und Dokumentation von Rezepturen

· Erstellung der Dienstpläne für das Pâtisserie-Team

· Einhaltung und Kontrolle der HACCP- und Hygienestandards

· Kontrolle der Rezepturen, Portionierungen und Qualitätsstandards

· Nachhaltiger Umgang mit Ressourcen sowie die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung

· regelmäßige Arbeitszeiten, keine Teildienste

· ein hervorragendes Betriebsklima

· einen krisensicheren Job in einer erfolgreichen österreichischen Gastronomiegruppe

· ein Arbeitsplatz mit atemberaubendem Blick über die Dächer Wiens

· Anfangsbruttolohn bei Vollzeit ab € 3.590,00

· Top-Anbindung: Die U3-Station liegt direkt unterm Haus

· Frisch zubereitetes Mittagessen an deinem Arbeitstag

· Du bringst mehrjährige Erfahrung in der Top-Pâtisserie mit und hast idealerweise bereits Verantwortung in einer vergleichbaren Position übernommen

· Hochwertige Pâtisserie ist deine Leidenschaft – du liebst es, mit Qualität, Kreativität und einem sicheren Gespür für Geschmack und Optik zu arbeiten

· Du hast Freude daran, eigene Ideen einzubringen und Neues zu entwickeln, ohne dabei unsere Qualitätsstandards aus den Augen zu verlieren

· Organisationstalent, Verantwortungsbewusstsein und eine strukturierte Arbeitsweise gehören für dich ganz selbstverständlich dazu

· Du führst dein Team mit Klarheit, Wertschätzung und Freude und hast ein gutes Gespür dafür, Mitarbeiter weiterzuentwickeln

· Auch wenn es einmal richtig rundgeht, bleibst du ruhig, lösungsorientiert und hands-on

· Qualitätsbewusstsein, Genauigkeit und ein hoher Anspruch an deine eigene Arbeit zeichnen dich aus

· Du kommunizierst offen und auf Augenhöhe und bist ein Teamplayer mit echter Begeisterung für die Gastronomie